Emerald Maldives Resort & Spa è un resort deluxe all-inclusive che offre agli ospiti la possibilità di provare diversi tipi di cucina tutti diversi tra loro: da quella più mediterranea che offre una selezione di pesce fresco, frutti di mare, carne e verdure cotte su una griglia a pietra, alla stazione di pizza & pasta al Beach Club Grill, alla cucina asiatica deLe Asiatique, compresa la griglia Teppanyaki, ai sapori del Centro e Sud America, con il manzo brasiliano servito dagli spiedini dell'Amazònico. Infine, Aqua Restaurant offre un mix di diverse postazioni di cucina dedicate individualmente alle più celebri cucine internazionali, da quella mediterranea a quella giapponese, italiana, cinese e vegetariana.
Inoltre, i ristoranti Emerald Maldives Resort & Spa avranno una nuova aggiunta ai propri menu grazie allo Chef Nikita Martynov, che è decollato ed è atterrato in terra maldiviana per arricchire e presentare aEmerald Maldives, una più ampia esperienza multietnica e multisensoriale con i piatti tipici russi.
Lavorando come Executive Chef per 10 anni, l'esperienza di ChefNikita Martynov è iniziata a Syktyvkar, in Russia, ed è proseguita a Mosca, dove attualmente vive. La sua esperienza alberghiera è iniziata a Sochi durante le Olimpiadi Mondiali d'Inverno del 2014 e poi lavorando per il Grand Hotel Krasnaya Polyana, un hotel a 5 stelle che gli ha dato diverse opportunità come quello di essere lo chef privato del Principe Alberto di Monaco e dell'ex Primo Ministro italiano Silvio Berlusconi. Attualmente lavora presso il ristorante russo Chekhov, situato all'interno di uno dei più famosi teatri russi chiamato MXAT di Mosca, che è stato premiato come "Miglior Ristorante Teatro" ai Royal Russian Awards; inoltre, lo chef Nikita Martynov ha raggiunto il secondo posto durante il concorso culinario organizzato dalla compagnia di Cognac Roullet (Russia, novembre 2019) e, durante i Campionati Mondiali di Calcio (Russia, estate 2018), è stato catering per tutti i delegati internazionali VIP.
Inoltre, la cucina russa è super deliziosa e diversa dalle altre. È composta da una combinazione di pesce, maiale, pollame, caviale, caviale, funghi, frutti di bosco e miele. Colture di segale, grano, orzo e miglio vengono solitamente utilizzate per la preparazione di pane, frittelle, torte, cereali, birra e vodka. Alcune specialità russe comuni sono le zuppe che possono essere sia calde che fredde, le insalate con patate come uno degli ingredienti principali, il porridge e poi una varietà di carni, pesce e verdure. La carne viene solitamente utilizzata in tre modi diversi: o bollita e poi utilizzata nelle zuppe o nel porridge, cotta in pentola insieme ai cereali o, gelatina a base di gelatina e poi lasciata a marinare per poi essere servita in una grande ciotola da portata chiamata anche "Miska" o "Goo Bowl". Anche i dolci sono presenti e sono perfetti per chi ama i dolci, in quanto sono molto dolci. Di solito si vedono accompagnati da marmellata o hanno una bevanda alcolica come ingrediente per rendere le cose più piccanti e insaporirle.
Lo chef Nikita Martynov ha soggiornato presso lo Emerald Maldives Resort & Spa, con lo scopo di formare il personale e migliorare le conoscenze dello chef Aldo sui piatti nativi russi. Durante il suo soggiorno di una settimana (dal 05 al 12 ottobre 2020), ha studiato e progettato un menu russo da esporre sia nei ristoranti Aqua che Beach Grill.
Lo scopo principale del resort con questa iniziativa è quello di offrire agli ospiti la possibilità di ampliare il loro soggiorno gustativo in un resort Deluxe All-Inclusive a 360° e di assorbire l'essenza della cultura russa anche se alle Maldive.
Inoltre, per dimostrare il successo di questa formazione, durante il soggiorno dello chef Nikita Martynov, il resort ha organizzato una cena russa speciale a pagamento di 6 portate, direttamente sulla spiaggia principale, in cui ogni piatto è stato abbinato a vini e champagne di alta qualità. La selezione dei vini e dello champagne è stata effettuata dal Capo Sommelier e dall'azienda vinicola Di vine winery Company con sede alle Maldive. La combinazione di culture e la fusione di aromi ha risvegliato tutti e 5 i sensi, rendendo questa esperienza molto speciale e unica.
Menu Cena a base di vino
Corso 1: Involtino di pollo freddo con rucola e salsa di frutti della passione
CHAMPAGNE LOUIS ROEDERER BRUT PREMIER NV
Corso 2: Insalata di mimosa con salmone e gamberi
BABICH TESTA ACQUE BIOLOGICHE SAUVIGNON BLANC 2018
Corso 3: Polpo grande con patate novelle, salsa al curry e piselli verdi
BODEGA NORTON FINCA LA COLONIA ROSADO 2018
Corso 4: Blinis con julienne ai funghi e popcorn di grano saraceno
HENRI BORGHESE SANCERRE ROUGE LES BARONNES 2015
Corso 5: Capesante con peperone, crema di formaggio e salsa teriyaki
COTE DE NUITS -VILLAGE DE VACURIN BURGUNDY 2014
Corso 6: Millefoglieuille con miele, frutti di bosco e mascarpone
BANFI SCIANDOR MOSCATO D'ASTI DOCG 2018
Inoltre, Emerald Maldives Resort & Spa ha anche progettato un menu dedicato al Natale ortodosso, un modo per portare un po' dell'atmosfera e delle celebrazioni tradizionali dalla Russia, fino al lato tropicale del mondo.